ECONOMIA, INNOVAZIONE E INFRASTRUTTURE
#pugliapartecipa Economia, innovazione e infrastrutture
Nutraceutica ed alimenti funzionali
Versione 1
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Riferimento: pp-PROP-2020-02-281
Gli scarti della filiera agroalimentare pugliese possono, inoltre, essere valorizzati attraverso il recupero di molecole bioattive ad alto valore aggiunto contenute in tali matrici (quali uva, olive, pomodoro). In particolare, i polifenoli sono i responsabili dell’effetto protettivo associato al consumo di frutta e verdura contro numerose patologie cronico-degenerative e, una volta recuperati, possono essere utilizzati per la produzione di integratori ed alimenti funzionali.
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